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          “贛菜大師”花式發揚贛菜文化傳授高超技藝

          文章作者:佚名 點擊次數:2063 更新時間:2021/8/14


           


          “把米粉辣椒玩出了花樣的習洪炳多年以來就是做辣江湖的一個傳奇……”8月5日,在CCTV-4中文國際頻道《美食中國》節目中,播放了我市贛菜大師習洪炳的《辣手制辣》,介紹了宜春人對辣椒的熱愛以及習大廚對辣椒菜品制作的鉆研,2013年習洪炳代表江西參加全國第二屆高校烹飪大賽榮獲金獎,其代表作正是節目中推介的地道宜春菜——米粉辣椒。

           

          (開展烹飪培訓)

           

          (回訪參訓學員)

           

          (對學員開辦的餐飲店進行指導)


          習洪炳從事烹飪30余年,現為國家高級技師、中國烹飪大師、中國贛菜大師,先后榮獲“中華名廚”、“亞洲名廚精英”等多項榮譽稱號。2019年,成立了“宜春市習洪炳烹飪技能大師工作室”,致力傳承發揚贛菜文化、推廣交流烹飪技術、開展烹飪培訓及創新地方菜等工作。近年來,工作室響應國家大規模開展職業技能培訓的號召,常態化開展烹飪培訓班,采用理論與實踐相結合的教學方式,培訓了一大批城鄉貧困勞動力、城鎮失業人員及農村轉移勞動者。截至目前,已開展烹飪培訓班9期,培訓學員344人。此外,在培訓結業后,積極對學員進行跟蹤回訪,大力推薦學員上崗就業,并組織餐飲業內專家對學員創業經營餐飲企業予以指導幫扶,受到廣泛好評。


          (文/彭旭)


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